Tortellini &
Tiramisù

Cosa faremo

In questo corso vi svelerò tutti i segreti del re indiscusso di Bologna: il Tortellino. Il Tortellino ha infatti un’origine molto discussa e nel tempo si sono susseguiti diversi aneddoti: la leggenda più accreditata narra che la tipica forma della pasta ripiena bolognese sia stata addirittura ispirata dall’ombelico di Venere! Durante la lezione, vi insegnerò a preparare un ripieno a regola d’arte e imparerete a chiudere il tortellino intorno al vostro mignolo, così da renderlo davvero perfetto! Il tortellino deve essere servito con il brodo di carne, che prepareremo da zero, utilizzando solo ingredienti di altissima qualità.

Ogni volta che preparo i tortellini ripenso a mia nonna Fernanda: grazie a lei ho imparato tutti i segreti della cucina tradizionale bolognese, che condivido oggi con ognuno di voi. Quando ero bambina ricordo che passavamo intere giornate a cucinare e rimanevo sempre ammaliata dalla semplicità con cui riusciva a preparare ogni piatto. Insieme abbiamo preparato i tortellini almeno un centinaio di volte: non era mai soddisfatta di come chiudessi questi piccoli triangoli ripieni e quindi mi costringeva a ripetere il procedimento di continuo! 

Dopo i tortellini, un dolce è d’obbligo: insieme prepareremo anche il tiramisù!
Questo dolce, famosissimo in tutt’Italia, è davvero semplice: gli strati di Savoiardi intinti nel caffè (mi raccomando, rigorosamente preparato con la moka!), si alternano a strati di crema al mascarpone, il tutto ricoperto di cacao. Quando preparo il tiramisù utilizzo solo ingredienti freschissimi e di qualità, come le uova che raccolgo direttamente dal mio pollaio e il mascarpone che compro nel mio caseificio di fiducia. 

Non ci resta quindi che cominciare questo viaggio alla scoperta della tradizione bolognese!