Tagliatelle & co.

Cosa faremo

Fare la sfoglia è una delle tradizioni più antiche del mondo ed è diventata anche la base di molte delle ricette della nostra tradizione emiliana. Da vera bolognese doc, sono molto orgogliosa delle mie origini ed è un piacere condividere con te un’esperienza di immersione totale nella tradizione bolognese. Cucinerai con una vera Zdoura bolognese: zdoura in dialetto indica la vera casalinga bolognese, la regina della cucina che possiede i segreti della vera tradizione, tramandati dalle mamme e dalle nonne.

Nel corso di pasta fresca voglio trasmetterti tutte le sensazioni che si provano a realizzare l’impasto da zero. L’odore delle uova fresche, il rumore della forchetta che batte sul tagliere, la sensazione della farina tra le dita. Vedrai l’impasto che prende forma dalle tue mani man mano che incorpori uova e farina. Userai il matterello per creare una sfoglia sottile e trasparente (quando la stendi devi vedere dall’altra parte!).

Prepareremo insieme la classica tagliatella e le sue versioni: i tagliolini, le strette romagnole, le pappardelle e per finire i garganelli. Ovviamente prepareremo anche il condimento: l’inimitabile ragù bolognese, che realizzeremo seguendo la ricetta originale insegnatami dalla mia nonna Fernanda. In aggiunta prepareremo anche la versione del ragù con i piselli. 

Pronto a mettere le mani in pasta?